第170章 卤牛肉，以及看入迷的顾客 (第2/3页)

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小冻的声音非常悦耳。

随后一刀一刀下去，

“你也爱吃猪蹄吗？”

还没到的时候，就已经有顾客们寻着香味频频转头了。

李瑞笑着接受了顾客的要求。

那位顾客已经捏了一片牛肉放到嘴里了，此时又掏出手机查看。

“我们家没冰箱啊，不用了吧。”

大块长条牛腱子，放到锅里炖煮之前，要将肉放到盐水中浸泡。

再放到一起卤，越卤越香。

接着奏乐，接着卤吧。

卤味这么受欢迎，

李瑞这几天也在陆续将几种卤味的制作方法，发布到视频账号上。

这时候，银行到账的语音播报，也在卤货小车响起。

那就继续好好做饭。

“好家伙，这是要把卤货小车都买走吗？”

后面顾客：“是呢，我就回家吃完饭过来，想再看看能不能排到，剩啥我买啥。”

表面看起来非常油润。

然后还有几個小细节需要注意。

而目前唯一适合存放走地鸡的地方，就是小店里的卤锅。

李瑞也这样提醒着，过来购买牛肉的客人们。

利用渗透压原理，逼出牛肉里面的血水，也就是红细胞显色的血液。

卤味小车再一次到达了，菜市场管理人员专门预留好的位置。

不过到账的金额，实在有些夸张——

算算日期，马上是卤肉的最后一天了。

“买了多少钱的卤肉？12万，我没听错吧。”

也就是前期准备高汤，调味卤汤的过程稍微繁琐一点。

而且卤过食材的卤汤，里面留下了其本身的肉香与油脂。

家里的黑白花小猫已经睁眼了，据说这种配色的小猫性格都比较神经质，李瑞不想让小猫从小耳濡目染这些行为。

没有糖色、酱油等调色，牛腱子呈现出自然的红肉本色。

切肉刀横着肌肉纹路，顶到牛腱子上。

切好的牛肉，纹路清晰，暗红的肌肉间，裹着一道道半透明的牛筋。

例如像夏雨姑娘这样的，

还是来到方达广场小店，

李瑞也赶紧查看了一下银行账户的信息。

牛腱子也是用的前腿。

本身高汤在熬制的时候，就放了一根牛大骨。

前腿比后腿的运动量更少。

相比起来，前腿的肉质则更为细嫩一点。

一点不耽误他看老板的操作。

一刀分开后，上称，“1.106斤”