第170章 卤牛肉,以及看入迷的顾客 (第2/3页)
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小冻的声音非常悦耳。
随后一刀一刀下去,
“你也爱吃猪蹄吗?”
还没到的时候,就已经有顾客们寻着香味频频转头了。
李瑞笑着接受了顾客的要求。
那位顾客已经捏了一片牛肉放到嘴里了,此时又掏出手机查看。
“我们家没冰箱啊,不用了吧。”
大块长条牛腱子,放到锅里炖煮之前,要将肉放到盐水中浸泡。
再放到一起卤,越卤越香。
接着奏乐,接着卤吧。
卤味这么受欢迎,
李瑞这几天也在陆续将几种卤味的制作方法,发布到视频账号上。
这时候,银行到账的语音播报,也在卤货小车响起。
那就继续好好做饭。
“好家伙,这是要把卤货小车都买走吗?”
后面顾客:“是呢,我就回家吃完饭过来,想再看看能不能排到,剩啥我买啥。”
表面看起来非常油润。
然后还有几個小细节需要注意。
而目前唯一适合存放走地鸡的地方,就是小店里的卤锅。
李瑞也这样提醒着,过来购买牛肉的客人们。
利用渗透压原理,逼出牛肉里面的血水,也就是红细胞显色的血液。
卤味小车再一次到达了,菜市场管理人员专门预留好的位置。
不过到账的金额,实在有些夸张——
算算日期,马上是卤肉的最后一天了。
“买了多少钱的卤肉?12万,我没听错吧。”
也就是前期准备高汤,调味卤汤的过程稍微繁琐一点。
而且卤过食材的卤汤,里面留下了其本身的肉香与油脂。
家里的黑白花小猫已经睁眼了,据说这种配色的小猫性格都比较神经质,李瑞不想让小猫从小耳濡目染这些行为。
没有糖色、酱油等调色,牛腱子呈现出自然的红肉本色。
切肉刀横着肌肉纹路,顶到牛腱子上。
切好的牛肉,纹路清晰,暗红的肌肉间,裹着一道道半透明的牛筋。
例如像夏雨姑娘这样的,
还是来到方达广场小店,
李瑞也赶紧查看了一下银行账户的信息。
牛腱子也是用的前腿。
本身高汤在熬制的时候,就放了一根牛大骨。
前腿比后腿的运动量更少。
相比起来,前腿的肉质则更为细嫩一点。
一点不耽误他看老板的操作。
一刀分开后,上称,“1.106斤”